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姜黃姜黃根莖呈不規則卵圓形、圓柱形或紡錘形，常彎曲，表面深黃色，粗糙，有皺縮紋理和明顯環(huán)節，并有圓形分枝痕及須根痕。質(zhì)堅實(shí)，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質(zhì)樣，有蠟樣光澤。內皮層環(huán)紋明顯，維管束呈點(diǎn)狀散在。氣香特異味苦、辛。以質(zhì)堅實(shí)、斷面金黃、香氣濃厚者為佳。



顯微鑒別

根莖橫切面：外方4～10余列木栓化細胞，常發(fā)生在皮層部會(huì )，其外有時(shí)可見(jiàn)表皮及皮層細胞。皮層寬廣，有葉跡維管束；內皮層明顯。中柱鞘為1-2列細胞；維管束有限外韌形，近中柱鞘處較多，向內漸少。本品薄壁細胞含淀粉粒及棕色色素；薄壁組織中散有油細胞。

化學(xué)成分

姜黃根莖含姜黃素類(lèi)化合物：姜黃素（curcumin），對-二羥基二桂皮酰甲烷（p,p-dihydroxydicinnamoyl methane），即雙去甲氧基姜黃素（bisdemethoxycurcumin），對-羥基桂皮酰阿魏?；淄椋╬-hydroxycinnamoylferuloylmethane），即去甲氧基姜黃素（demethoxycurcumin），二氫姜黃素（dihydrocurcumin）；倍半萜類(lèi)化合物：姜黃新酮（curlone），姜黃酮醇（turmeronol）A、B，大牻牛兒酮-13醛（germacrone-13-al），4-羥基甜沒(méi)藥-2,10-二烯-9-酮（4-hydroxybisabola-2,10-diene-9-one），4-甲氧基-5-羥基甜沒(méi)藥-2,10-二烯-9-酮（4-methoxy-5-hydroxybisabola-2,10-diene-9-one），2,5-二羥基-甜沒(méi)藥-3,10-二烯（2,5-dihydroxybisabola-3,10-diene），原莪術(shù)二醇（procurcumadiol），莪述雙環(huán)烯酮（curcumenone），去氫莪述二酮（drhydrocurdione），（4S,5S）-大牻牛兒酮-4,5-環(huán)氧化物[（4S,5S）-germacron-4,5-epoxide]，α-姜黃酮（α-turmerone），甜沒(méi)藥姜黃醇（bisacurone），莪述烯醇（curcumenol），異原莪述烯醇（isoprocurcumenol），莪述奧酮二醇（zedoaronediol），原莪述烯醇（procurcumenol），表原莪述烯醇（eiprocurcumenol），4,5-二羥基-甜沒(méi)藥-2,10-二烯（4,5-dihydroxybisabola-2,10-diene）；酸性多糖：姜黃多糖（utonan）A、B、C、D。

揮發(fā)油（4.2%），其主要成分有姜黃酮，芳香-姜黃酮（arturmerone），姜黃烯（curcumene），大牻牛兒酮（germacrone），芳-香姜黃烯（ar-curcumene），桉葉素（cineole），松油烯（terpinene），莪術(shù)醇（curcumol），莪述呋喃烯酮（curzerenone），莪述二酮（curdione），α-蒎烯（α-pinene），β-蒎烯（β-pinene），檸檬烯（limonene），芳樟醇（linalool），丁香烯（caryophyllene），龍腦（borneol）等。還含菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol），膽甾醇（cholesterol），脂肪酸及金屬元素鉀、鈉、鎂、鈣、錳、鐵、銅、鋅等，鋅/銅=3.7。

藥理研究

姜黃醇或醚提取物、姜黃素和揮發(fā)油灌胃，對實(shí)驗性高脂血癥大鼠和家兔都有明顯的降血漿總膽固醇和B-脂蛋白的作用，并能降低肝膽固醇，糾正a-和B-脂蛋白比例失調，但對內源性膽固醇無(wú)影響；對降血漿甘油三酯的作用更為顯著(zhù)，能使血漿中甘油三酯降低至正常水平以下。高蔗糖飲食能引起大鼠產(chǎn)生高脂血癥，姜黃素能對抗此高脂血癥產(chǎn)生。灌胃姜黃素能降低肝重，減少肝中甘油三酯、游離脂肪酸、磷脂含量及血清總甘油三酯、VLDL+LDL甘油三酯，HDL甘油三酯、VLDL+LDL膽固醇和血中游離脂肪酸的含量，也能提高血清總膽固醇和HDL膽固醇含量。用肝勻漿體外保溫法，以14C-醋酸為底物試驗，初步結果表明，姜黃素能抑制脂肪酸的合成。

姜黃用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進(jìn)行組織培養及在體實(shí)驗，姜黃醇提物能抑制癌細胞生長(cháng)。在0.4mg/ml時(shí)能抑制中國倉鼠卵巢細胞生長(cháng)，并對淋巴細胞和Dalton氏淋巴細胞具有細胞毒性作用，并能減少動(dòng)物腫瘤的生長(cháng)，其活性成分主要是姜黃素。在巴豆油促進(jìn)下，7，12-二甲基苯蒽能誘發(fā)小鼠產(chǎn)生乳頭癌，姜黃素可明顯減少在此情況下乳頭癌產(chǎn)生的機會(huì )，也能抑制由2O-甲基氯蒽誘導的腫瘤形成。姜黃素還能減少突變原致癌的可能性。姜黃素還能抑制TPA（12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate）的誘癌作用。當局部應用10μmol/L姜黃素時(shí)，對由5nmol/L TPA 誘發(fā)的鳥(niǎo)苷酸脫羧酶活性的抑制率達91%；10μmol/L的姜黃素與2nmol/L的TPA-起局部應用，對TPA激發(fā)的3H-胸腺嘧啶嵌合入表皮DNA中的抑制率為49%，其抑制率與濃度有關(guān)。因此，姜黃素可能作為一種抗癌劑。

姜黃素能對抗角義菜膠誘發(fā)的大鼠腳趾腫脹，在30mg/kg范圍內有劑量依賴(lài)性，而劑量在60mg/kg 時(shí)，則抑制這種抗炎作用。姜黃素鈉可逆地抑制尼古丁、乙酰膽堿、5-羥色胺、氯化鋇及組胺誘發(fā)的離體豚鼠回腸收縮，類(lèi)似于非固醇類(lèi)抗炎藥。

體外試驗，姜黃素百分之一濃度時(shí)，對細球菌（Micrococuspyogenesvar. Aureus）有抑制作用。揮發(fā)油有強力抗真菌作用。姜黃能延長(cháng)接種病毒小鼠的生存時(shí)間。

姜黃素靜脈注射對血壓無(wú)明顯影響，對腎上腺素、組胺和乙酰膽堿引起的血壓亦無(wú)明顯影響。用姜黃素灌胃能對抗垂體后葉素靜脈注射引起的大鼠心電圖S-T、T波變化，灌胃還能增加小鼠心肌營(yíng)養性血流量。姜黃素對血小板聚集及血液粘度有明顯影響，正常人體外實(shí)驗姜黃素濃度為1×10（-4）mol/L，顯著(zhù)抑制血小板聚集，抑制率為35.4%（P<0.01）。大鼠灌胃 5天后（劑量分別為20、40、60、80mg/（kg.天）與對照組相比，血小板聚集作用減弱，血漿粘度和全血粘度降低。其中以40mg/（kg.天）組抑制血小板聚集作用最強，抑制率為34.6%（P<0.05）。繼續增加給藥量，抑制作用未見(jiàn)進(jìn)行性增強。在低切變率（37.5秒-1）條件下，降低全血和血漿粘度作用顯著(zhù)，而高切變率（150秒～1）時(shí)，無(wú)顯著(zhù)性差異。

姜黃提取物、姜黃素、揮發(fā)油、姜黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜醇等，都有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，并能促進(jìn)膽囊收縮，而以姜黃素的作用為最強。

姜黃姜黃制成100%（生藥1g/ml）和200%水煎劑。小鼠在妊娠早期（6～7天）、中期（10～14天）和晚期（16～18天）分別腹腔注射或皮下注射姜黃水煎劑10g/kg，每日1次，連續2天。早、中期妊娠小鼠在給藥1次后，次日清晨可見(jiàn)陰道出血，解剖可見(jiàn)子宮內有壞死、變性胚胎，晚期妊娠小鼠在給藥1次后，大部分在24小時(shí)內娩出小鼠。表明腹腔注射或皮下注射給藥對小鼠各期妊娠都有明顯作用（口服50g/kg無(wú)效），終止妊娠率為90～100%，而對照組胚胎發(fā)育正常。家兔于妊娠早期（8～10天）、中期（13～15天）和晚期（23～25天）腹腔注射或皮下注射姜黃水煎劑8g/kg，每日1次，連續2-3天，8只早期妊娠家兔和4只中期妊娠家兔全部終止妊娠，4只晚期妊娠家兔亦全部流產(chǎn)。對照組6只家兔全部正常妊娠。以未成熟小鼠子宮增重法，測定姜黃的雌激素與抗雌激素活性，表明姜黃水煎劑10g/kg 腹腔注射 或 皮下注射無(wú)雌激素活性和抗雌激素活性。姜黃10g/kg所致的終止動(dòng)物早期妊娠作用可被黃體酮（1mg/鼠）拮抗，姜黃10g/kg還可明顯抑制假孕小鼠創(chuàng )傷性子宮蛻膜瘤的生長(cháng)，因此推測姜黃引起動(dòng)物早期流產(chǎn)作用的機理，可能是由于它具有抗孕激素活性和宮縮作用。

姜黃粉依次用石油醚、95%乙醇和水提取物，于妊娠第l-7天連續灌胃，三種提取物的劑量為100mg/kg時(shí)，對雌性大鼠的終止妊娠率分別為100，70和100%。出生的幼鼠無(wú)畸形。上述3種提取物對硫酸銅誘發(fā)的兔排卵均無(wú)影響。

姜黃以NIH小鼠腦、心、肝、腎、脾等器官制成一定濃度勻漿液，以不飽和脂肪酸被氧化成過(guò)氧化脂質(zhì)時(shí)，過(guò)氧化脂質(zhì)很快又轉變成丙二醛，在加熱條件下丙二醛與硫代巴比妥酸反應生成紅色化合物的原理進(jìn)行檢測，結果姜黃素對五大臟器的脂質(zhì)過(guò)氧化作用都有明顯對抗作 用。各臟器勻漿濃度分別為，腦3.39%，心1.16%，肝（1）3.97%，肝（2）3.94%，腎2.08%，脾1.67%；姜黃素劑量（mg/100ml）分別為，腦0.31～0.123，心20.4-0.8，肝（1）20.4-0.8,肝（2）0.8-0.128，腎20.4-0.8，脾0.8-0.123，與空白對照比較，除脾中劑量0.32、低劑量0.123P>0.005，腦高劑量0.32 P<0.01外，其余均為P<0.001。亦有報道，姜黃素 和4-Hydroxycinnamoyl（geruloyl）methane，bis（4-Hydroxycinnamoyl）methane均有抗氧作用，以姜黃素最好，對亞油酸的空氣氧化的50%抑制濃度為1.83×10（-2）%（硫巴比妥值）和1.15×10（-2）%（過(guò)氧化物值），均高于維生素E。

姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給于光照射時(shí)，微克量的姜黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對于姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽(yáng)性強。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產(chǎn)生。因此姜黃素可能作為一種光敏化藥物應用于牛皮癬、癌癥、細菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長(cháng)6倍，可增強其療效。

⑽其它作用：姜黃素可抑制PGS的生物合成。姜黃還可殺蠅。姜黃的氯仿和乙醚提取物體外對發(fā)癬菌和石膏樣小孢子菌有抑制作用。Turmeronol A和B可抑制大豆脂氧合酶，其IC50分別為16和19μmol/L。這二種化合物在-200ppm濃度時(shí)可防止亞油酸的自動(dòng)氧化。

植物毒性

姜黃小鼠可只灌胃姜黃醇浸液40～100g（中藥），觀(guān)察3天，未發(fā)生死亡。以姜黃浸膏5、2和0.5g/kg（相當于臨床用量的50、20和5倍）拌入飼料中喂大鼠，共30天，體重、食量和活動(dòng)未見(jiàn)異常。取心、肝、腎、主動(dòng)脈、腎上腺作病理組織學(xué)檢查，均未見(jiàn)明顯病理改變，姜黃素小鼠灌胃的半數致死量大于2g/kg。