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三奈(一年生草本植物)

時(shí)間:2019-02-21   瀏覽次數:  分享到:
      三奈(別名:沙姜、三賴(lài)、三柰子、山辣為一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田,含碳質(zhì)多,松軟疏水,宜于沙姜生長(cháng)。 多為圓形或近圓形的橫切片,直徑1~2cm,厚0.3~0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色,皺縮,有的有根痕或殘存須根;切面類(lèi)白色,粉性,常鼓凸。質(zhì)脆,易折斷。氣香特異,味辛辣。
       

       多年生宿根草本。塊狀根莖,單生或數枚連接,淡綠色沙姜沙姜或綠白色,芳香;根粗壯。無(wú)地上莖。葉2枚,幾無(wú)柄,平臥地面上;圓形或闊卵形,長(cháng)8~15厘米,寬5~12厘米,先端急尖或近鈍形,基部闊楔形或圓形,質(zhì)薄,綠色,有時(shí)葉緣及尖端有紫色渲染;葉脈10~12條;葉柄下延成鞘,長(cháng)1~5厘米。穗狀花序自葉鞘中出生,具花4~12朵,芳香;苞片披針形,綠色,長(cháng)約2.5厘米,花萼與苞片等長(cháng);花冠管細長(cháng),長(cháng)2.5~3厘米;花冠裂片狹披針形,白色,長(cháng)1.2~1.5厘米;唇瓣闊大,徑約2.5厘米,中部深裂,2裂瓣頂端各微凹白色,喉部紫紅色;側生的退化雄蕊花瓣狀,倒卵形,白色,長(cháng)約1.2厘米;藥隔寬,頂部與方形冠筒連生;子房下位,3室,花柱細長(cháng),基部具二細長(cháng)棒狀附屬物,柱頭盤(pán)狀,具緣毛。果實(shí)為蒴果?;ㄆ?~9月。 



栽培于臺灣、廣東、廣西、云南等地。

【采集】12月至次年3月間,地上莖枯萎時(shí),挖取二年生的根莖,洗去泥土,橫切成片。用硫黃煙熏1天后,鋪在竹席上曬干。切忌火烘,否則變成黑色,缺乏香氣。www.med126.com

【藥材】干燥根莖為圓形或近圓形的厚片,直徑1.5~2厘米,厚2~6毫米。外皮紅棕色,皺縮,有時(shí)可見(jiàn)根痕、鱗葉殘痕及環(huán)紋.斷面灰白色,富于粉質(zhì),光滑而細膩,略凸起,而外皮皺縮,習稱(chēng)"縮皮凸肉"。質(zhì)脆,易折斷。氣芳香,略同樟腦;味辛辣(但與姜味不同)。以色白、粉性足、飽滿(mǎn)、氣濃厚而辣味強者為佳。

主產(chǎn)廣西。云南、廣東、臺灣亦產(chǎn)。

【炮制】揀去雜質(zhì),篩去灰屑。

 

功能用途

  

     雜貨店、中藥店出售的為其干制切片,其味芳香。藥性溫、味辛,能溫中化濕、行氣止痛,主治急性腸胃炎,消化不良,腹痛泄瀉,胃寒疼痛,牙痛,風(fēng)濕性關(guān)節炎,跌打損傷等。

在烹調中多用于燒、鹵、麻辣火鍋,用量多在5~10克之間。廣東人把沙姜用于制作鹽雞。近年來(lái),四川江湖菜中有“三奈菜”的制作,即是說(shuō)主料加上大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成。這道菜因其味芬香奇特,故受人稱(chēng)道,不過(guò)還未見(jiàn)有報道。 


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